炖菜要不要盖锅盖,看了这个你就会明白
炖菜是我们大家饭桌上比较常见的一种菜了,炖鱼、炖肉之类的。相对于其他的吃法来说,炖菜会更加的入味,而且有的食物经过一定时间的炖之后会更加的软嫩,对于老人和小孩子来说吃会更加的方便。炖菜好不好吃,除了跟放的作料有一定的关系,跟盖不盖锅盖也是有很大的关系的。那么炖菜要不要盖锅盖?看了这个你就会明白了。
炖菜要不要盖锅盖
1.熟制品或者易软的菜品
对于炖菜的食材是熟制品或者是特别容易软的食材,还没有炖多久就有可能烂掉的食材,那我们肯定是需要比较少的时间来炖这些菜,而且希望炖菜的汁能够很快被收掉。对于这样的菜品来说,我们可以先盖锅盖,等待锅里面的水沸腾时候,就把锅盖取掉,然后不断搅拌,不断收汁就可以出锅享用了。这样也可以避免锅盖上形成的水珠调入锅中。
2.生肉类或者不容易软的菜品
炖肉其实是我们比较常见的一种菜肴了,有汤有菜,吃起来会更加的丰富。对于这类菜品,我们当然不需要他们很快的收汁出锅,而是希望能够炖的时间稍微长一点,等锅里面的食材彻底炖熟,甚至炖烂的时候再出锅。对于这种菜品,我们需要先盖锅盖,等锅里面的水沸腾时候,也不要去掉锅盖,而是转成小火,慢慢炖,这样不仅能够使菜品变熟,而且还可以让这些菜品很好的入味。等菜基本上已经熟透的时候,我们就可以把锅盖取掉了,这样就可以加快锅中水分的蒸发,达到快速收汁的效果。
炖菜要不要盖锅盖其实是需要分情况来说的。比如说有的菜就需要盖锅盖来炖,有的就不需要,而且有的需要盖锅盖炖的菜,也不是必须全部过程都需要盖锅盖,需要根据一个实际的情况来选择什么时候去掉锅盖。掌握好盖锅盖和取掉锅盖的时间,对菜的味道的影响也是特别大的。
-
蛋饼是怎样产生的,为什么备受喜爱
蛋饼可以说是老少皆宜的一种美食,经常出现在人们的生活中,但问起它的由来,却很少人知道。今天小编就来带大家了解一下,蛋饼的由来,以及它备受喜爱的原因。一、蛋饼的由来相传在民国的时候,有一个名叫徐少成的年轻人,从山东老家来到沈阳,在陌生的城市,他却看到了熟悉的家...
-
紫薯汤功效,你知道多少?
美食是个好东西,一方水土养一方人,也就是说一方水土也有一方水土的美食,而且多喝汤下饭,汤也很补充身体。有很多种饭可以任你选择,有的食物好吃,有的食物难吃,每个人的味蕾也是不一样的!那么关于紫薯汤功效,你知道多少?让我们一起看看吧!一、紫薯汤功效1、促进胃肠蠕动对...
-
秋葵的营养价值及功效
秋葵是一种我们生活中不常见的植物,或者称之为食物更加的贴切,尽管我们多数朋友都没有听说过,但是这种植物确实是可以吃的,而且对人体有着不小的功效,当然少吃有益,多吃伤身,那秋葵的营养价值及功效有哪些呢。秋葵的营养价值及功效秋葵的营养价值1、秋葵含有果胶、牛...
-
溶血性贫血不能吃什么
贫血是现在很多人都会有的一个现象,它会导致人的身体机能下降,身体素质变差,影响人们身体健康。贫血又分为好多种,其中溶血性贫血也是比较常见的,一般是由于遗传因素或者红细胞本身寿命缩短导致的。一般来说溶血性贫血可以用食物来补,比如红枣、枸杞,阿胶等等,但是今天...