青椒烧茄子的做法 青椒烧茄子(少油秘诀) 青椒烧茄子怎么做
“自从发现可以有这种健康少油,茄子软糯的做法后,从此爱上它!将切好的茄子用盐水浸泡片刻,杀出水分,再放入锅中继续煸炒,直至将它炒软。这样处理过的茄子一点也不再吸油,再与青一起炒超级下饭。茄子软软的、青椒脆脆的,带有蔬菜特有的清香,是道非常下饭的菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青椒烧茄子的做法步骤
1、茄子洗净后去皮,切成滚刀块
2、茄子装入盆中,加入适量的水,放入一勺盐,十五分钟之后,冲洗干净盐水,并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢,而且很快)
3、锅内倒入一勺油,油热倒入茄子小火煸软
4、茄子变软之后,放入葱蒜、干辣椒翻炒出香味
5、加入青椒片大火翻炒
6、淋入少许水淀粉勾芡
7、茄子腌过有盐味,只需要放一点鸡粉、生抽调味即可
8、茄子软软的、青椒脆脆的,带有蔬菜特有的清香,是道非常下饭的菜肴。
9、这道菜做出来比我们想象中要更美味
10、常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
11、你知道“落苏”是什么吗?就是我们说的茄子,听江浙一带的小伙伴都称它为“落苏”。
12、说道茄子,就不得不提它的营养价值,抗衰老、防治胃癌、清热解暑、保护心血管。
13、大家试试看
小窍门
1.我用的是厚皮的柿子椒,味道偏甜。喜欢辣味的可以放尖椒
2.茄子因为腌制的时候带有盐分,而且酱油本身是咸的,所以没有另外放盐,口味重的可以适量加一些。
3.这道菜还有一种辛苦点的做法是先入青椒,中小火炕下青椒,炕出虎皮的感觉,再加入茄子,那样青椒就非常好吃了
4.茄子浸泡的过程中吸入了水分,所以不用加水也很好炒熟。
5.茄子提前用盐腌制,再不加油放入锅中炒干水,这样处理过的茄子,炒制时只需加普通的油量就可以了,减少了茄子的吸油。
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