美味的腐竹焖排骨怎么做又香又好吃
腐竹焖排骨是很家常的一道菜,记得小时候的时候,妈妈经常做这一道菜,那个时候一家人都在一块,快快乐乐的,很幸福,现在自己长大了,也不怎么在妈妈的身边,总是自己一个人,很多时候就会想到小时候,想起妈妈,还有妈妈做的饭,现在只要自己做一些妈妈做的菜来回忆。
主料
排骨 :280腐竹 :150
辅料
香油 :0.5勺姜片 :2片
青椒 :30
油 :适量
盐 :1勺
生抽 :1勺
生粉 :1勺
葱段 :少许
红椒 :30
白砂糖 :1勺
老抽 :0.5勺
蚝油 :1勺
具体步骤
1.排骨洗干净后,斩小块,加入盐,糖,生抽,老抽腌20分钟
2.腐竹剪段
3.入油锅炸
4.炸成金黄色后捞出备用
5.热锅冷油,下排骨煎香
6.当排骨七成熟的时候,加入葱段炒香
7.然后加入适量的开水,同时放入姜片
8.再放入腐竹一起焖煮
9.待腐竹吸饱了汤汁,变的软身的时候,放入青红椒
10.待青红椒断生后,倒入调味汁(盐,生抽,蚝油,香油,生粉,水)
11.最后翻炒均匀,即可出锅喽
炸腐竹的时候,先用水把腐竹泡软,然后等腐竹滴干水份后,再剪段去炸,这样做的好处在于,一来把腐竹清洗干净了,二来腐竹不至于因为太干去炸,而容易破碎,只是在炸的时候,一定要确保腐竹不含水分,否则容易溅油而烫伤自己。
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