滋补的排骨烧腐竹怎么做又香又好吃
排骨是一道餐桌上常出现的食材,其做法多样,含油少,深受大家喜爱。而腐竹和排骨的搭配更是中国人餐桌上一道非常简单的家常菜肴,腐竹用水泡法后,加入炖排骨的汤汁来烧,腐竹吸收了肉的汤汁,即美味又下饭。在寒冷的 天气里来上一锅排骨烧腐竹,堪称人间美味。
主料
排骨 :500腐竹 :100
辅料
葱姜 :30盐 :10
冰糖 :20
老抽 :20
具体步骤
木耳香菇泡发,起锅加水先把排骨抄下水把血水煮出来冲干净备用
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
煮开加入泡泡好的香菇加入盐鸡精味极鲜酱油生抽 煮半小时以上直到排骨松软,加入木耳腐竹,再煮五分钟最后放点味精就可以起锅了。
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