美味豆腐焖排骨怎么做又香又好吃
豆腐焖排骨,这是一道十分家常的美食。豆腐焖排骨,这道菜里豆腐的嫩香,排骨全都吸收到了,而肉汁也浸透了出来到了豆腐中,整道菜吃起十分美味,而且制作也十分简单,这么好吃美味的豆腐焖排骨你一定不能错过,赶快动手为家人做起来吧!
主料
豆腐 :200排骨 :200
辅料
油 :适量白糖 :2
鸡精 :2
豆瓣酱 :2
青蒜叶 :少许
胡椒粉 :少许
盐 :适量
广东米酒 :10毫升
海鲜酱 :5
耗油 :5
淀粉 :适量
具体步骤
准备好食材:豆腐切成1.5厘米的方丁,排骨斩成1.5厘米的小段,放入调味碗中,加入胡椒粉、白糖、广东米酒、盐、鸡精和淀粉轻轻抓匀,再加入适量的花生油封油,静置10分钟入味。
大火烧锅到6分热,下油溜锅,改中火,再下排骨段,摊平,两面煎至微焦,排骨此时约8分熟。
将煎好的排骨盛出。
重新刷锅,大火烧锅至7分热,下适量的花生油,改中小火,再下豆腐丁,平铺,将它两面煎至金黄。
然后下没过豆腐丁的开水,炒匀,加入海鲜酱、豆瓣酱和蚝油,炒匀,大火煮开后,改小火约焖煮3分钟。
此时收汁至原来的一半,下步骤3的排骨炒匀,改大火收汁。
收汁至干时,下青蒜叶,炒匀后,即可出锅。
出锅,稍加整理,即成。
煎排骨时,用油溜锅就行了,在煎制过程中,排骨会有油脂渗出。要不会让成菜油腻。
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