美味的梅干菜烧肉怎么做又香又好吃
梅干菜烧肉是一道十分有名的特色菜,也是一道浙菜,主要流行于浙江等地。顾名思义,它用到了梅干菜和五花肉。五花肉是一种很特别的肉,它看上去就是一层肉连着一层肥油,吃起来却是十分的清爽。而梅干菜也是一种很特别的菜。看它的名字就知道了,它是一种干菜。不仅看起来干干的,吃起来也是干干的,是很独特的风味。做好之后,干菜和猪肉都显深色,而且它们的味道很完美的融合在一起,可谓是色香味俱全。
主料
五花肉 :500g辅料
梅干菜 :适量大蒜 :3瓣
花椒 :适量
草果 :1个
老抽 :适量
香叶 :2片
盐 :适量
黄酒 :2汤匙
八角 :2个
桂皮 :1小段
红辣椒 :几个
生抽 :适量
色拉油 :1汤匙
开水 :适量
生姜 :2片
香葱 :2根
具体步骤
1.五花肉清洗干净切块。
2.冷水下锅焯水,水开后略煮。
3.捞起后热水清洗干净,沥干水分。
4.准备好香料。生姜片我没拍。
5.炖锅烧热放1汤匙色拉油,油热放入香料爆香。
6.放入五花肉翻炒均匀,小火炒至五花肉油脂析出。
7.放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。
8.加入适量白开水,没过肉块,放入香葱段。
9.盖好锅盖,大火烧开转小火,炖一小时左右。
10.泡发的梅干菜清洗干净捏去水分。
11.五花肉炖至八分熟,筷子可轻松插入。
12.加入冰糖、盐、梅干菜。
13.继续炖至五花肉酥烂即可。
14.成品图。
1、五花肉焯水冷水下锅,捞起后热水清洗干净。2、生抽老抽的量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。3、梅干菜较咸,要提前浸泡,去除盐分。4、炖肉的适量最好一次加足。
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