美味的香浓花生酥,怎么做又香又好吃
这道美味的香浓花生酥 是一道非常棒的下酒菜,花生外面的那一层非常的酥脆,吃起来口感非常的棒,而且这道菜它的香味非常浓郁,让人胃口大增,尤其是在夏日的时候搭配着一杯冰镇啤酒,来一份香浓花生酥一定会让你的心情变得更好,赶紧跟着小编来试一试吧。
主料
花生 :适量辅料
盐 :适量具体步骤
1. 160g花生用沸水冲一下,立刻把水滤掉。这样可以最大程度保证炒出来的花生香脆。
2. 中火热锅,滤过水的花生放入无水无油的锅中翻炒。炒至水汽差不多收干,花生发出轻微噼啪声,换成小火继续翻炒。直到部分花生开始脱皮,起锅。
3. 花生稍晾凉后搓去外皮。
4. 160g花生,取出其中60g,放入研磨机中打磨成花生粉。(没有料理机或没有研磨的话,就用捣臼用力捣碎,或者用擀面棍用力碾碎吧)
5. 剩余的100g花生用擀面杖稍微擀碎,基本上每瓣碎成两半就可以,不用太碎,保持大颗粒。
6. 140g低筋面粉过筛。一只鸡蛋打成蛋液。
7. 80g黄油室温软化,加入50克糖打发。再分三次加入蛋液,继续搅打,直到颜色变淡,体积变大。每一次加入蛋液后,一定要搅打均匀使之充分乳化后,再继续加蛋液。
8. 打发好的黄油里加入过筛的面粉和研磨好的花生粉。
9. 加入花生碎,揉成面团。只要成团就可以,不要搓揉,以免起筋。
10. 将面团分成24小份,搓揉成圆球,送进冰箱冷藏半个小时。(冷藏是为了使面团球重新变硬,压出来的面饼四周有自然裂纹。如果不在乎裂纹的话可以省去冷藏这一步。)
11. 将一个面团球放在烤盘里,用手掌按压成圆片。不要太薄。然后在上面均匀撒满花生碎,并稍微将花生碎按进面片里。这一步进行中可以中途去170度预热烤箱。
12. 全部按压整形完成后,将烤盘送入预热好的烤箱,中层170度上下火,20分钟,烤至花生酥表面金黄即可。
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