鲜甜的红酒蜜枣蛋糕怎么做又香又好吃
对于早上匆匆忙忙去上班的人来说,是顾不上吃早点的!我这里告诉大家一款鲜甜的红酒蜜枣蛋糕。蛋糕烤至出来松软的,带有淡淡的奶香味,还有蜜枣的甜味!这里选用的是红酒来代替水,松软的蛋糕还散发了红酒的浓醇芳香!这款食物可以当做甜点,也可以当做早点!
主料
蛋白 :适量低筋面粉 :适量
砂糖 :适量
红酒 :适量
蜜枣 :适量
辅料
盐 :适量蛋黄 :适量
柠檬汁 :适量
糖 :适量
具体步骤
.蜜枣切成大粒,加入15克红酒浸泡半小时以上,捞出沥干,备用。
蛋黄蛋白分离
加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散,搅拌均匀。
加入过筛的面粉、盐,快速翻拌成面糊
蛋白加入柠檬汁,中速打至粗泡,加入糖
打至湿性发泡,分二次加入剩下的砂糖
打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角。
将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中
用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
.翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊一半倒入模具,加入一半的蜜枣粒混合,再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具
剩余的蜜枣粒撒在上面,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
烤箱预热160度,上下火30分钟
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。
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