好喝的田鸡汤做法怎么做又香又好吃
田鸡的肉其实吃起来特别像鸡肉,所以才会叫它田鸡。田鸡里面其实含有的营养蛋白质成分很多,我平常都是吃的炒田鸡,味道也很不错。今天试了试田鸡汤,放了一些泡椒在里面调味显得没那么寡淡,味道很鲜美很好吃。要注意的是田鸡一定要多煮会,寄生虫比较多,为了健康还需要过滤一下哦。
主料
鸡肉 :适量辅料
豆腐 :适量具体步骤
1.市场买好田鸡,让卖田鸡的给你收拾好,准备好所有配料,田鸡用盐巴味精老酒淀粉腌半小时。
2、腌好的田鸡下水煮熟,多煮一会,寄生虫多,我是煮了两趟,换了两次水。
3、两趟过水后的田鸡,腌的时候调味料可以多加点,因为我煮了两次,导致后面田鸡肉都没什么味道了。
4、下油放葱、姜、蒜、泡椒、小尖椒,花椒、干辣椒爆香
5、加水,可以适量加点啤酒,今天忘记买了,就没加,水放多点,倒入泡菜水(必须是酸甜的,不然用醋和糖调好)泡椒水,煮开后试味,按自己口味再决定要不要加盐巴味精活着糖醋。
6、开水后倒入田鸡,再煮至水8分钟左右,为了让虫子死光光,倒入泡菜煮1分钟左右起锅
7、灯笼椒、花椒、葱头切好放田鸡上,烧热油浇上去就成,活着在油热的时候把这三样扔油锅里炒炒会更出味,因为锅我一会还要炒菜,所以就没这么干,省的洗锅。
8成品,因为田鸡煮了两次,汤的颜色有点不是很美丽,不像外面店里黄黄的,下次下水肏2次水后可以下油再炒下然后倒入配好的汤应该就会更入味了。这次用的泡菜水太酸甜了,导致整锅都是甜甜酸酸的,味道基本还是可以和外面店里的比比。
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