好吃的清汤牛肉火锅的做法超级简单哦怎么做又香又好吃
牛肉火锅,是非常好吃的,不仅满足了人们对于蛋白质的需求,也满足了人们吃火锅的愿望,牛肉火锅反正是小编很爱吃的哦,多吃牛肉有利于我们强身健体,今天,小编来给大家介绍这道菜的具体做法吧!我们一起来了解了解怎么做吧!
主料
牛骨 :300牛尾 :300
瘦牛肉 :300
各类蔬菜 :随意
牛腱肉 :随意
西冷牛排肉 :随意
辅料
姜末 :2勺白胡椒 :1勺
花椒 :1勺
太白粉 :1勺
具体步骤
1.先制作汤底,牛大骨购买的时候砍成块。牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。熬汤的大锅加入清水,冷水放入牛骨和牛腩肉,加一根大葱,三五片姜片,加大约2汤勺料酒,暂时不要加盐,大火烧开后去除浮沫,然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨,开始会有绿色,属正常铁离子的现象,熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻,建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多,汤锅够大可以一次熬煮,也可以在汤熬出肉香味后(这个时候可以加盐了),把汤加入火锅内,汤锅内再次加水继续炖汤,总比吃到后面加清水的好
2.锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切!横纹切!牛外里脊肉肥肉相间口感也很好,切薄片装盘。喜欢吃牛舌的,也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜,这样口感会更好。
3,继续切肉,肥瘦相间的外脊,口感棒棒哒!牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。
4.准备葱姜蒜,土豆等食材备用。
5,各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配,菌菇,番茄,绿叶蔬菜都可以,不建议放气味过于浓郁的,比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮,切成厚片,可以让汤更清甜。
6,一切准备就绪,可以开动了!先涮里脊肉,再吃肥一点的外脊肉,再汆鸡肉。。。顺序随意啦。。。清汤牛肉火锅的蘸水,沙茶酱真的感觉是必备的。不吃辣椒的,可以沙茶酱加花生酱或者芝麻酱耗油这些清淡的,吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒葱蒜泥沙茶酱耗油酱油葱花,口味自己搭配。
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