烫面牛肉烧卖怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :500牛里脊肉 :500
辅料
胡椒粉 :1盐 :5
香油 :30
醋 :25
味精 :3
白砂糖 :6
酱油 :30
料酒 :20
茴香粉 :10
大葱 :50
姜 :15
具体步骤
1. 将大葱、姜分别洗净切成细末;将牛肉(嫩牛肉)洗净,剁成末,放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后,加入香油,拌匀,即成馅料。
2. 将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面,余下的面粉倒入适量水,和成面团。
3. 将两块面团放一起揉匀揉透,盖上湿洁布稍饧后搓成长条,切成约15克一个的面剂。
4. 将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮,包入适量牛肉馅,上屉,用旺火蒸15-20分钟,即成,趁热蘸香醋食用。
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