羊肉烧卖怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :500羊肉(瘦) :500
香菜 :30
辅料
大葱 :50姜 :15
盐 :5
味精 :3
酱油 :30
料酒 :20
茴香粉 :10
醋 :25
胡椒粉 :1
香油 :30
具体步骤
1. 将羊肉洗干净,剁成末;
2. 香菜去根,洗净,切成末;
3. 大葱、姜分别洗净切成细末,备用;
4. 将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;
5. 加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;
6. 将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;
7. 余下的面粉倒入适量水,和成面团;
8. 将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;
9. 搓成长条,切成约15克一个的面剂;
10. 将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;
11. 1烧卖皮包入适量羊肉馅;
12. 1上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。
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