羊肉哪个部位适合烧烤,羊肉怎么做才能保留它的鲜味
羊肉,想必大家都吃过,特别是在冬天,吃上一口热腾腾的羊肉,就感觉整个人都暖和起来了,其实,羊肉有很多种做法,都可以让这种食材的风味发挥到极致。但是最受欢迎的应该就是烧烤了,烧烤时羊肉所散发的香味,足以让人垂涎三尺,那羊肉哪个部位适合烧烤呢?下面我们一起看看吧。
一、羊肉哪个部位适合烧烤
1.肋排:很多小伙伴应该都看见过,在烧烤时应该算是羊肉里最受欢迎的一个部位了,它指的是8根肋骨附带里脊肉,这肉的外层附着一层薄薄的膜,肥瘦适当,当然,它也是越肥肉质更为鲜美。这个部位的羊肉烤完之后吃起来鲜嫩多汁,再加上一些配料,真是人间美味!
2.脊部:它指的是羊身上从胸口到腰部的位置,这部分的羊肉是全羊最珍贵的、最鲜嫩的两条瘦肉,脂肪少,瘦肉多,如果不喜欢肥肉的的朋友们可以考虑这个部位,它的美味不亚于肋排。但是它的出肉率极少,要是想吃的朋友们可得花费一些时间和金钱了。
3.肩:它是由羊肩部互相交叉的两块肉组成,这肉的纤维比较细腻,所以口感又滑又嫩。它的做法简单,因为纤维较细,烤好后用叉子就可以把它拆成肉丝,但是需要花费些许时间,它采用的是低温慢烤,在烧烤时,最好把它先放上去。
二、羊肉怎么做才能保留它的鲜味
清炖羊肉:这个做法最大程度上留存了羊肉特有的香味,西北、华北各个民族最爱的羊肉做法,这也是他们自己喂养的,肉色白嫩,汤汁清亮,但是这是能习惯羊肉膻味的朋友来说,如果受不了的话,建议吃烧烤或者火锅,它们会把羊膻味盖住。
怎么样,是不是想立马行动,去大吃一顿羊肉大餐了呢,羊肉,在冬天的时候最为受欢迎,想想自己经历了一天的疲惫,已经饥寒交迫,但是家里正好有着一炖羊肉大餐等着,是不是非常兴奋呢!
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