私房炒鸡胗怎么做又香又好吃
鸡胗的口感耿耿的,吃起来特备可口,但是鸡胗做不好就会有些腥,导致整盘菜的口感,那么今天小编就来给大家介绍一下鸡胗的做法,私房炒鸡胗,教给大家鸡胗的好吃的做法,一般的大家吃到的鸡胗都是熟食店里的熟食,今天就来教大家家常的炒鸡胗。
主料
鸡胗 :250辅料
油 :适量盐 :适量
葱姜蒜 :适量
干辣椒 :适量
花椒 :适量
白芝麻 :适量
麻油 :适量
老干妈香辣菜 :适量
具体步骤
首先把鸡胗洗干净,用食盐混着抓几下,有些表面还有金色得一层皮要清除干净
鸡胗焯水,鸡胗和姜片放入锅内,冷水没过鸡胗
加热等水烧开,等血沫不再增加关火
焯过的水倒掉,清洗掉鸡胗上的血沫。重新加入冷水加热,这次是要将鸡胗煮熟。先大火烧开,再转小火,过30分钟左右基本上鸡胗就全熟了。
在煮鸡胗的这段时间,正好可以来处理配料。干辣椒切段,蒜头和葱都切碎
鸡胗捞出来等晾凉切片
下面开始炒香配料,锅里加少量油,油温7,8成的时候,转小火依次放入干辣椒,花椒和蒜蓉炒香(小火是防止温度过高配料变黑)
关火,再放入鸡胗片,白芝麻,盐和老干妈香辣菜(1斤鸡胗差不多放半袋香辣菜就可以了),利用锅的余温,充分搅拌
装盘,洒上葱花,滴些麻油就完成了。味道是麻辣鲜香,用来下酒很不错哦
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