私房宫保鸡丁怎么做又香又好吃
主料
猪五花肉 :50g鸡胸肉 :80g
大葱 :60g
花生米 :40g
辅料
干辣椒 :6个花椒 :10粒
姜 :两片
蒜 :三瓣
食用油 :适量
具体步骤
1. 将五花肉和鸡肉切成1厘米方丁,干辣椒切成节,葱留葱白切段,姜蒜去皮切片。
2. 将切好的肉丁鸡丁用盐、料酒和淀粉拌匀腌制片刻;起锅倒油,把花生米凉油下锅小火炒脆后放凉备用。
3. 取一小碗,倒入老抽、醋、盐、白糖、淀粉和清水勾兑成芡汁备用;锅内倒油,7分热时放入花椒和干辣椒段炒香,再放肉丁改中火炒散,随后倒入葱姜蒜继续翻炒。
4. 之后倒入芡汁翻炒,收汁后关火将熟花生米倒入即可
传统的鸡胸肉做出来的肉丁吃起来会有一点柴,此菜加了五花肉的成分,吃起来肥而不腻,给这道菜增加了更好的口感,如果换成带皮鸡腿肉,吃起来也会很可口。
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