色泽鲜亮的芒果裸蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：3个
低筋面粉 ：55G
蛋白 ：3个
白砂糖 ：5G

辅料

油 ：30G
牛奶 ：35G
糖粉 ：35G
淡奶油 ：200G
芒果 ：一个

具体步骤

1. 将蛋黄和蛋白分别装进无水无油的盆内，蛋白先放入冰箱冷藏备用蛋黄内倒入白砂糖搅拌至无颗粒

2.在蛋黄内倒入油，用蛋抽搅拌均匀再倒入牛奶，均匀搅拌

3.将低粉撒入蛋黄糊内，用蛋抽搅拌至无颗粒（用划Z字的方式来搅拌）

4.取出冷藏的蛋白用电动打蛋器打至粗泡出来倒入三分之一白砂糖

5.再打发至小泡泡倒入三分之一白砂糖继续打发至蛋白糊变的细腻加入剩下的白砂糖打发好的蛋白提起可以呈现倒三角就可以

6.取一小部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

7.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀将面糊倒入模具中，摔打几下让面糊内的空气震出

8.烤箱130度预热5分钟，烘烤30分钟，再转150度烘烤30分钟（此处用的是长帝焙MAN烤箱）

9.烤好的蛋糕体再震一下让里面的热气震出放凉脱模用刀均匀的切成3片备用

10.淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发至奶油有纹路不会消失即可装入裱花袋

11.先放一片蛋糕体，在蛋糕体表面裱上淡奶油同时撒上芒果粒再放上一片蛋糕体，重复至第三层，加上一点薄荷叶点缀即可

烹饪技巧

烘焙小贴士1这里的方子是6寸的，如果要做8寸的材料翻倍。2为了防止蛋糕回缩，在烘烤的时候不要打开烤箱门，如何蛋糕看是否烤好，蛋糕涨到最高处之后略有下降，上色比较均匀就算烤透了，否则可能吃起来蛋糕体会觉得湿湿的。3裸蛋糕对于淡奶油没很苛刻的要求，就看你个人喜欢吃淡奶油的话就多加一点，老公说这里淡奶油有点少，如果大家爱淡奶油就加到300G，糖粉增加到50G即可。