红枣桂圆全麦面包怎么做又香又好吃
前几天和朋友一起逛街,在街上遇到一家包子铺,其实有个面包我试过非常印象深刻,因为面包有很多红枣桂圆,我吃的面包一般都是甜甜的豆沙味,第一次遇到红枣跟桂圆的面包,于是回家我就想试试这个红枣桂圆全麦面包,没想到最后做出来的成果很不错咧,反正女朋友很喜欢吃。
主料
黑小麦 :适量面粉 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
酵母 :适量
葡萄干 :适量
干桂圆 :适量
红枣 :适量
具体步骤
波兰种:100克,水100克,酵母粉2克,搅拌均匀盖上盖子。
放在室温发酵10小时(室温约在15-18度之间)。发至涨发至有许多泡泡的状态。
主面团材料:高筋面粉300克,黑小麦100克,鸡蛋48克,奶粉30克,牛奶140克,色拉油20克,糖40克,盐4克,酵母3克。将发酵好的波兰酵头与主面团所有材料混合,面包机揉面三十分钟。
揉好的面团放入盆中盖上湿纱布发酵至2-3倍大。
将红枣、葡萄干、桂圆洗干净,晾干,红枣切小块备用。
将发好的面团排气,用擀面杖擀成大片。
撒上红枣、葡萄干等。
从一头慢慢卷起,卷的时候用用轻轻压紧。
卷起来后,二分之一的切成合适的大小。
如图大小即可,再放入烤盘中进行二次发酵,发酵的时候盖上保鲜膜或者湿纱布,发酵两倍大后送入烤箱。
烤箱200度预热十分钟,180度烤十五分钟,面包表面变成黄色即可。烤熟后,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存
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