鲜煮酸梅汤的做法 【北京】鲜煮酸梅汤 鲜煮酸梅汤怎么做

“酸梅汤是老北京传统的饮料，该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是不可多得的保健饮品。​
今天的酸梅汤是用精选久制乌梅、限量佛珠金桂、初秋成熟洛神花萼、西正甘草、老树山楂以及新会鲜果陈皮加冰糖一起熬制的，味道清香纯正，色泽诱人，酸酸甜甜，口感特别棒。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜煮酸梅汤的做法步骤

• 1、准备所有食材

• 2、把除冰糖和桂花外的原料清洗去浮尘，放入非铁器的锅中（可把原料放入调料袋中）加入2.5升水

• 3、大火烧开，然后文火慢煮30左右

• 4、煮好的汤汁放入冰糖融化（根据自己口感放）

• 5、舀出酸梅汤，趁热放入桂花（滤出汤汁儿后，再在锅内加水，进行二次煮汤）

• 6、放凉口感会更好

小窍门

熬制秘诀：第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。或者两次汤汁儿和一起喝。另外天热的时候，冰镇一下，口感会更好。