鲜蔬香肉小馄饨怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

农家猪肉馅 ：400
高筋面粉（饺子粉） ：600
大白菜 ：3-4片
真姬菇（蟹味菇） ：1小盒

辅料

葱 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：适量
鸡蛋 ：1颗
清水 ：适量
胡椒粉 ：适量
干虾仁 ：适量
紫菜 ：适量

具体步骤

1. 葱切丝，姜切片，放入一小碗内加入适量温开水浸泡10分钟左右；

2. 大白菜和蘑菇洗净，入开水中焯烫2-3分钟后捞出备用；

3. 浸泡好的葱姜水一勺勺加入肉馅中，带一次性手套用手朝一个方向不停的搅打至水份完全吸收，每次看见水份全吸收了再加下一勺葱姜水；

4. 葱姜水都打入肉馅后加入花椒粉、盐和生抽继续朝一个方向搅打至均匀吸收备用；

5. 焯烫好的白菜和蘑菇用手攥干水份后切碎，切碎后再次攥干水份后加入之前调味的肉馅中拌匀备用；

6. 面粉加水揉匀后静置10分钟；

7. 静置好的面团搓长揪小剂子，用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆，但是要比饺子皮更薄；

8. 擀好的馄饨皮中间放入馅料，四周捏紧，两端相扣捏紧即可；

9. 炒锅内放入一勺橄榄油，油热入葱花和花椒粉，爆香后加入清水适量，水开加入一勺盐和小虾干，下入包好的小馄饨像煮饺子一样煮3个开，然后加入2小勺生抽，紫菜洗净加入锅中煮开，鸡蛋打散，待紫菜烫过1分钟左右关火倒入打散的蛋液形成蛋花即可出锅。

烹饪技巧

1.馄饨一般好像用方形的皮，但是家庭操作，用圆的比方的方便一些；2.馄饨馅可以根据自己喜好更换，比如蟹味菇换成香菇，或者再加点玉米粒，随宝宝喜欢吧；3.大火开锅后关火后的温度已经足够将蛋花烫熟，所以这步操作要快，关火后马上倒入打散的鸡蛋；4.这个馅的量可以包很多小馄饨，吃不完的可以在冰箱冷冻，下次再煮就方便多了！