自制碎肉茄子怎么做又香又好吃
碎肉茄子其实制作很简单,和肉搭配在一起,也很好的吸走肉里面的油脂,吃起来不是很油腻,口感也很香。家里的冰箱里面正好有茄子,有时候大家很困惑茄子不知道怎么做,那今天就给大家介绍怎么做碎肉茄子吧!喜欢动手的亲们可不容错过哦。
主料
黑茄子 :2条辅料
梅头肉 :200蒜末 :10
姜末 :4
花生油 :适量
酱油 :10
蚝油 :10
辣椒酱 :适量
料酒 :5
胡椒粉 :1
具体步骤
1.梅头肉洗净去皮
2.切片切丝后剁碎,不用剁成肉泥哦
3.黑茄子洗净切成长条状
4.中小火热锅,倒入茄子不断翻炒
5.直到茄子失水变皱,即可盛出备用,火一定要中小火,不然容易焦.锅清洗干净
6.中火热锅下入适量油,放入姜末蒜末爆香,不沾锅就少点油,我用的是铁锅就放多一些
7.倒入碎肉,快速翻炒均匀
8.加入胡椒粉,继续翻炒,直到煸出肥肉的油
9.两三分钟就已经把油都煸出来了,如果不喜欢肉太干可以时间短一点
10.倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
11.放入酱油,蚝油和辣椒酱,翻炒均匀,喜欢葱花的撒上即可出锅
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