橄榄菜肉末炒甜豆怎么做又香又好吃
橄榄菜肉末炒甜豆,这道家常小菜,跟豆豉炒肉酱,这个的口味要偏咸口,不喜欢吃辣的朋友就可以在家里做这款下饭菜, 这款下饭菜是非常好吃的,而且所用的原料都是非常简单的,很容易就做的,橄榄菜是非常健康的食品,对身体也是非常好的。
主料
甜豆 :100橄榄菜 :15
肉馅 :50
辅料
蒜末 :2白糖 :1
姜末 :2
油 :适量
盐 :适量
豆瓣酱 :2
鸡精 :1
冰粒 :200
具体步骤
1.准备好食材:甜豆撕除老筋,切成丁粒。
2.大火烧锅煮水,水开后,下少许花生油,再下甜豆粒,焯水1分钟。
3.然后捞起,放入0℃冰水中浸泡至凉透。
4.放入漏筛中,沥干水分,备用。
5.大火烧锅至5分热,改小火,下少许花生油溜锅,再下肉馅煸炒,将肉馅的水分煸出,炒出肉馅的干香。
6.然后将肉馅拨向锅边,改中火,下姜末、蒜末爆香。
7.下豆瓣酱炒匀后,再下橄榄菜炒匀。
8.下步骤4的甜豆丁略炒,再下白糖、鸡精调味,炒匀即可出锅。
9.出锅,稍加整理,即成。
1、橄榄菜、豆瓣酱已经有咸味,不用放盐调味了。2、用冰水将甜豆丁过冷,是让它保持翠绿的小技巧。
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