用橄榄油炒菜好吗，有些橄榄油可以

我们平常在做菜的过程当中是一定会使用到食用油的，而食用油的种类是非常多的，常见的包括大豆油，花生油，玉米油，菜籽油，橄榄油等，不同的油的使用方式其实是不太一样的，那么用橄榄油炒菜好吗？

用橄榄油炒菜好吗

1.我们平时是可以使用橄榄油来炒菜的，只是在未精制的橄榄油当中游离的脂肪酸含量会比较高一些，所以橄榄油的颜色看上去是黄绿色的，在其中含有叶绿素，这种物质可能会促进氧化，所以，其实橄榄油是不建议使用高温加热，或者是长时间进行加热的。橄榄油最好是拿来制作凉菜，或者是一些需要轻微加热的菜肴，这样才可以也是橄榄油的清香味，更大程度的保留下来。

2.经过精炼的橄榄油和其他一些植物油的烟点都是比较高的，这部分的橄榄油在制作的过程当中，其中的抗氧化物质和香味的成分已经很大程度的流失掉了，所以使用精致橄榄油来炒菜会比较合适一些，而且发生氧化的可能性会比较少，同时，它的耐热性能也会比大豆油的耐热性要更好一些。

用橄榄油炒菜好吗？橄榄油是有很多不同的种类的，其中有一些橄榄油适合拿来炒菜的，比如说精炼的橄榄油，一些橄榄油是不适合拿来炒菜的，比如说未成熟橄榄制作的初榨橄榄油。