家常黑豆腐竹炝时蔬怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

黑豆腐竹炝时蔬，今天要介绍的是一款好吃不长肉的美味家常菜，一般都是只有在饭馆子里才能吃到正中的付诸，可是我们只要用对了方法同样也可以在自己家里给心爱的人做上一顿好吃的馆子菜，而且这是一种素菜荤炒的方法烹制的一道好菜。

主料

黑豆腐竹 ：50

辅料

红烧牛腩卤汁 ：适量
嫩藕 ：适量
香葱 ：适量
盐 ：适量
香芹 ：适量
干辣椒 ：适量
胡萝卜 ：适量
植物油 ：适量

具体步骤

1.准备好黑豆腐竹。

2.提前浸泡黑豆腐竹。第一步：先用清水吧腐竹浸泡45分钟；第二步：把浸泡过腐竹的水换掉，然后换清水把腐竹泡在水里用手捏一捏，像挤海绵一样，多捏会儿，再倒掉。换清水浸泡25分钟；第三步：把浸泡腐竹的水再次换掉，同样也捏一捏，再用清水浸泡20分钟，按这种方法浸泡的腐竹，口感色泽才是最佳的。

3.将浸泡好的黑豆腐竹挤干水分盛出备用。准备适量的红烧牛腩卤汁。（红烧牛腩的具体做法可参照：）

4.将处理好的黑豆腐竹放入红烧牛腩的卤汁中，视卤汁的咸淡加盐。大火烧开后即可关火，移至旁边浸泡至晾凉，捞出沥干卤汁。

5.准备好适量的香芹段、嫩藕丝、胡萝卜丝。

6.油锅烧热后，放入干辣椒丁焙出香味。

7.然后放入香葱焙出香味。

8.放入芹菜段、藕丝、胡萝卜丝、盐，中火翻炒入味。

9.最后放入沥干卤汁的黑豆腐竹快速翻炒入味。腐竹经过浸泡，已经吸足了牛腩的肉香，放入其它素菜只需加些精盐，就可以突出食材本身的鲜香。

10.装盘起锅。