美味的花生鲜肉粽怎么做又香又好吃
花生鲜肉粽可以说是一种非常简单的在家就可以自己做的糕点,它选用精选的上等糯米、花生和猪肉就可以制作了。糯米含有大量的微量元素,易于人体肠胃吸收,花生有益于肠胃活动,对于在家想做下午糕点的人来说这将会是一道居家旅游必备的食物。
主料
长糯米 :1500干粽叶 :250
辅料
生抽 :50五花肉 :300
老抽 :5
生姜 :30
洋葱 :50
花生 :100
料酒 :30
具体步骤
1.提前将猪肉切小块,加入料酒、生姜、洋葱、生抽、老抽腌制一晚上;花生浸泡去掉红衣。
2.糯米洗净,沥干水分。
3.将腌制过猪肉的料汁倒入糯米中,拌匀,静置让糯米吸收料汁。
4.准备好干粽叶。
5.干粽叶入开水锅中煮透,捞起。
6.用流水洗净。
7.剪掉两端备用。
8.准备好棉线,按所需长短剪断备用。
9.取两张粽叶,平行错开并拢。
10.从叶柄处向内折叠成漏斗状。
11.放入一匙糯米,借助筷子将米粒在底部压实。
12.加入猪肉和花生。
13.再填满糯米,压实。用手指将左右两边向内折叠盖住糯米。
14.将粽叶长的一端向下盖住糯米。
15.从中间部位捏合重叠。
16.折叠后的粽叶围绕着三角粽向右折叠。
17.继续围绕着粽子的形状向左折叠。
18.向下盖在粽子上面。粽叶始终围绕着粽子的形状折叠,然后捆扎牢实棉线。一个人包粽子,捆扎时不好拍图,只好口述了。
19.这是捆好的粽子。因为担心久煮粽叶破裂,草儿将棉线捆扎成十字形,怎么煮都不会开裂。
20.包好的粽子放入大锅中,注入冷水,没过粽子。大火煮开,转小火慢煮100-120分钟。
21.煮熟的粽子,猪肉入口即化,糯米紧实有嚼头。
1、草儿习惯把糯米洗净风干水分再包裹粽叶,最后中小火慢慢煮上一两个小时,粽子既不漏米,而且口感紧实,糍糯有嚼头。2、包粽子关键在于手指手掌对粽叶的控制,完全凭借手指手掌的协调来完成粽叶对糯米的包裹。3、没有浸泡的糯米包紧实的粽子,一般煮一个半小时就熟了,手捏煮熟的粽子有弹性;浸泡过的糯米包粽子,捆扎牢实的,40分钟足足够了,手捏粽子软软的。4、折叠好的粽叶装入糯米,一定要压实,粽叶包裹严实不漏米,捆扎棉线紧实不松散,煮好的粽子既好吃又漂亮。
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