青椒猪肝怎么做又香又好吃
主料
青椒 :100g猪肝 :350g
大蒜 :30g
辅料
白砂糖 :适量油 :适量
盐 :适量
生抽 :20ml
料酒 :适量
具体步骤
1.青椒洗净去籽
2.先切成条,再改刀成块,备用
3.猪肝洗净。要选购颜色均匀,没有白斑的猪肝,健康的猪肝应该是紫红色,反正颜色发黑和偏白都不好哦
4.切掉肝脏上的筋和大血管,扔了
5.将猪肝改刀成喜欢的大小的片
6.切蒜末备用
7.过上烧水,水开放入青椒块汆烫,不用等变色就可以捞出
8.捞出青椒后放入切好的猪肝片,不断翻拌,待猪肝微微变色即可捞出。
9.起油锅,油微热放入蒜末
10.放入猪肝翻炒,加入生抽、料酒继续炒。要稍多加一些生抽,充分保证猪肝的水分少流失
11.猪肝完全变色后加入青椒
12.加入糖,盐,鸡精调味,翻炒均匀
13.出锅,好香哦~~
猪肝这样用水冒一下会出现很多血沫子,炒出的猪肝会非常清爽干净炒猪肝要用比平时多一些的蒜末,因为猪肝有腥味由于加了较多的生抽,加盐的时候要略减少,不然会太咸哦在只炒猪肝的时候加生抽,这样猪肝更上色而后加进来的青椒保持了翠绿色,不会一起沾上好多酱油显得脏脏的
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