简单版芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :80饼干 :100
牛奶 :150
奶油奶酪 :250
蛋黄 :2个
蛋白 :2个
辅料
柠檬汁 :10ml砂糖 :40
玉米淀粉 :13
香草粉 :2
朗姆酒 :15ml
具体步骤
1.将饼干用擀面杖压碎,将液化的黄油30g倒入饼干碎里抓匀后,倒入模子压实。
2.将50g黄油隔水加热成液态后取出倒入牛奶搅匀后加入液态的奶油奶酪,隔水融化至无颗粒状态
3.将蛋黄蛋白分离
4.蛋黄里加入20g,搅拌至蛋黄发白,倒入牛奶搅拌筛入玉米淀粉,香草粉,柠檬汁,朗姆酒
5.蛋白打发,分三次加入砂糖,打至打蛋器头上的蛋白不滴答,蛋白整体微流动不洒
6.将步骤4倒入奶酪糊中搅拌均匀后倒入蛋白盆
7.将步骤6倒入模具,震出气泡
8.烤箱170度上下火预热5分钟,将锡纸包住模子,放入烤盘,烤盘倒入开水,调成120度烤1小时。
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