自己做的茄子焖面怎么做又香又好吃
主料
茄子 :700面条 :500
辅料
盐 :适量姜 :适量
酱油 :适量
醋 :适量
猪肉 :200
西红柿 :1个
葱 :适量
小花椒 :适量
水 :适量
香油 :适量
味精 :适量
大茴香 :2个
豆瓣酱 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.备好茄子,西红柿、猪肉、姜、葱、香菜等洗净
2.茄子切细丝备好
3.肉切薄片,葱切丝,西红柿切小块
4.炒锅中放油适量烧热,放小花椒适量,大茴香1个微炸
5.肉炒至8—9分火,放豆瓣酱适量,翻炒至闻到酱香味,放西红柿和酱油,翻炒至西红柿发软
6.放入茄丝,翻炒
7.翻炒至茄丝发软,入色
8.倒入锅中,加水适量
9.待开锅,小火5分钟,放入面条适量,铺在汤菜上,切勿搅拌
10.葱切丝,姜切小丁,香菜切碎备好
11.面条熟了,放入备好的香菜等。淋入香油,醋、味精适量,搅拌均匀
12.茄子焖面出锅了
注意事项1茄子一定要切丝,丝不要太厚。否则费时较长且茄子不香,焖面口味较差2炒好茄子,锅中加水,水一定高过茄子菜,这样不容易糊锅,面条也易蒸熟3用湿面条,更佳。加水少,用时短
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