美味的清蒸泥鳅怎么做又香又好吃
主料
泥鳅 :150辅料
油 :适量姜 :适量
葱 :适量
蒸鱼酱油 :适量
黄酒 :适量
红辣椒 :适量
具体步骤
1.泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水哦;
2.蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;
3.水开后把泥鳅倒入,立即盖上 盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右就好啦;
4.把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;
5.然后码上盘中,再次放上姜葱,上锅蒸熟;
6.蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;
7.蒸的时候准备好葱花,辣椒圈;
8.锅中倒入适合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滚烫;
9.在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油;
10.最后把烧滚的热油淋在上面即可!
泥鳅不好开肚取脏物,所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了,很干净,不用开肚,很方便!
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