百吃不厌的开封灌汤包怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

高筋面粉 ：500
五花肉 ：500
高汤 ：500ml

辅料

香油 ：适量
蚝油 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
鸡粉 ：适量

具体步骤

1.备好高筋粉或饺子粉，放入少许的盐。

2.用260ml的水和面团，反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

3.盖上湿布，静置10分钟.

4.10分钟后，继续揉面。 反复3-4次醒面--揉面--醒面--揉面这个过程，至面团非常光滑有筋度。

5.五花肉馅是提前搅好的。放入调料：香油、蚝油、生抽、老抽、鸡粉、味精、姜末、盐（盐要最后看情况放入）

6.顺着一个方向，搅拌均匀，上劲。

7.500ml的高汤，分4-5次加入，每次都要搅打上劲。

8.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

9.取一块面，揉成长条，揪成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

10.擀成圆片。

11.放入水馅。

12.逐一包成包子，捏成18-24个褶子。

13..放入蒸笼中，留有一定的空隙。

14.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼。

15.盖上锅盖，大火蒸8分钟即可。

16.刚掀开蒸笼时，一个个白胖白胖，但是遇到凉气，就会收缩一些。

17.趁热吃哦！ 看，咬一口顿时留出的汤汁。真是好香好香。

烹饪技巧

这个开封灌汤包豆亲是有点技术含量。1，和面，要反复几次的揉。2，调馅，肉和汤调匀也要反复的搅拌。3，包子的褶还有要求。所以想吃到正宗的开封灌汤包，还真需要多练练呢。