自己做的开封灌汤小笼包怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :250高汤 :200
中筋面粉 :250
辅料
清水 :适量盐 :适量
白糖 :适量
生抽 :适量
香油 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.碗中放入面娄,加入适量的清水
2.和成光滑的面团,盖上湿布,进行殇面,殇面10分钟后,继续和面,反复几次,至面团非常光滑有筋度
3.备好的肉,洗干净
4.剁成肉馅(也可以买现成的肉馅,只是没有洗,不是很放入)
5.适量的葱切成末(我家人喜欢这个味道,就加了,可以不加)
6.葱末倒入肉馅中
7.加入适量盐
8.加入适量五香粉
9.加入适量酱油
10.加入适量料酒,拌均匀
11.在加入200克的高汤搅拌均匀(鸡汤要分多次加入,每次汤和肉馅完全混合在加入下一次的鸡汤
12.醒发好的面团
13.揉成长条
14.切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多
15.按扁后擀成圆片
16.包入馅料,捏成18-24个褶子,可爱的小包子就包好了(这个褶子的数量是理论上的,我是没有包出来)放入蒸笼中,留有一定的空隙。全部包好后静置5分钟
17.蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可
18.很喜人吧,出锅了
每次加高汤时,一定要把汤和肉馅拌均匀在加下一次
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