蔓越莓肉松夹心蛋糕的做法,蔓越莓肉松夹心蛋糕怎么做
“感谢美食天下的信任!感谢ACA的支持!感谢给予点赞的亲们!我有幸参加#ACA烘焙明星大赛#,并进入半决赛、获得了200元礼品券/张,用礼品券购买了几样ACA模具;这是开光之作!
有时我也蛮自私的,明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕,可是我却为他的很少,哎,今天也算是弥补了吧;打好的蛋糕糊在倒满6连模之后还剩下一半的蛋糕糊,一台烤箱又放不下2个6连模,于是我就将蛋糕糊倒入了方盘中,启动另一台烤箱开烤;哈哈:这样2台烤箱前后不到5分钟,就一起出炉了;一拍完照片赶紧去献殷勤,还未咽下肚就说:好吃好吃,有劲有劲~~~””
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓肉松夹心蛋糕的做法步骤
1、蛋糕粉秤重过筛备用
2、蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用
3、盆中倒入清水和葵花籽油
4、用蛋抽搅拌至完全乳化备用
5、全蛋盆中倒入食盐和白砂糖
6、用打蛋器打至可立筷子不倒或写8字不很快消失即可
7、分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀
8、取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀
9、再回倒至蛋糕糊中
10、撒入蔓越莓粒同样翻拌均匀
11、先将另一6连模倒满后,再将剩余的蛋糕糊倒入方盘中
12、送入预热好的烤箱中层:上下火170度
13、约烤17分钟左右
14、取出烤盘
15、迅速脱模移至烤架上晾凉
16、后平均切成9小块,将6小块挤上沙拉酱
17、撒上适量肉松
18、以3块/组合并即可
小窍门
1、此配方可以做2盘6连模的量,而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼,请喜欢的亲们,根据自家的模具酌情增减,如有不妥的地方请题解
2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些,夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液,而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右,即隔水加热法,是最易打发成功的
3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要,需翻拌不可搅拌,否则很容易消泡
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