在家可做的北海道戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个低筋面粉 :45
辅料
色拉油 :30香草粉 :适量
绵白糖 :60
牛奶 :230
淡奶油 :100
玉米淀粉 :10
具体步骤
1.蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里
2.用打蛋器打发到鱼眼发泡,第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态,第三次放入糖搅打至湿性发泡(一共加入绵白糖30克)
3.加入10克糖用打蛋器搅打均匀
4.将30克色拉油分三次加入,每次加入都要用打蛋器搅打均匀
5.30克牛奶倒入蛋黄盆中,搅打均匀,筛如面粉,搅拌成面糊
6.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,在混合全部蛋白霜,混合好的蛋糕糊装入纸杯,放进预热烤箱180°,倒数第二成15分钟左右
7.两个蛋黄打到发白
8.筛入10克低筋面粉和10克玉米淀粉,搅拌均匀
9.200克牛奶,20克绵白糖加热煮至沸腾
10.慢慢加入蛋糕糊中搅拌均匀,放入香草粉搅拌均匀
11.拌好后继续中小火加热,边加热边快速搅拌至沸腾成糊状,关火,立即放入冷水中冷却,冷却后放入冰箱冷藏
12.淡奶油100克打至有纹路状态
13.与冷藏的卡仕达将搅拌均匀,装入裱花袋,烤好的蛋糕放凉后,挤入蛋糕体中即可
放入冰箱冷藏后口感冰冰的,很像冰激凌哦
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