正宗的北海道戚风怎么做又香又好吃
北海道戚风,对一道菜感性的不是它的味道,也不是它的卖相,而是它的内涵和制作者身后的高雅意境。我们要先来感受它的选材用料,在慢慢的心领神会,最后在对这道菜,细细的品尝、评价一番。最后再来学习,并且细心地做这道可遇而不可求的人间珍品菜肴。
主料
蛋黄 :30细砂糖 :25
黄油 :5
低筋面粉 :10
牛奶 :140
辅料
香草豆荚 :1/3根盐 :适量
打发好的淡奶油 :40
具体步骤
1.先准备好10个戚风蛋糕杯。香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子备用。
2.蛋黄+细砂糖。
3.搅拌至砂糖融化。
4.加入过筛后的低粉。
5.拌匀。
6.将1倒入搅拌好的5中,混合均匀。
7.过筛。
8.将7用小火边煮边搅拌。
9.煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。
10.离火,加入黄油拌匀。
11.略微冷却后,再隔冷水降温。
12.最后加入打发好的淡奶油。
13.拌匀,装入裱花袋,挤到戚风蛋糕里就可以啦。
1、其实不加鲜奶油的时候,就是卡士达酱了。2、等温度降低到差不多的时候,要盖上保鲜膜,阻隔空气,并避免表面产生水汽,完全冷却后,入冰箱保存。
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
杏仁酥条的做法 好吃不停口--杏仁酥条 杏仁酥条怎么做
“这款饼干香甜酥脆,保证你吃的不想停手哦!”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料黄油(2条)糖(4大勺(喜欢甜的可以多放))冰水(适量)鸡蛋(一个(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)杏仁酥条的做法步骤1、黄油切小块放冰箱冷冻室冷冻一会儿,把面粉倒入foodproces...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...