DIY北海道戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :18牛奶 :15
鸡蛋 :2个
玉米油 :15
白糖 :15
辅料
蛋黄 :1个淡奶油 :50
玉米淀粉 :4
黄油 :8
具体步骤
1.先做奶油酱,按辅料清单准备好材料
2.牛奶倒入锅中加热
3.蛋黄加糖拌匀
4.加入低粉和玉米淀粉
5.拌至没有干粉
6.煮沸后的牛奶加约三分之一到蛋黄糊中
7.注意搅拌不要让蛋黄糊结块
8.再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅
9.小火加热,注意搅拌,煮至面糊浓稠后离火加入黄油,用余温融化黄油
10.搅拌顺滑
11.淡奶油打至开始出现花纹
12.加入降温后的蛋黄糊拌匀,即是奶油酱,冷藏备用
13.再来做戚风蛋糕,蛋黄蛋清分离
14.蛋黄加入5克白糖
15.再加入玉米油和牛奶
16.搅拌均匀
17.加入过筛后的低粉拌匀
18.蛋清分次加入10克白糖打至湿性发泡
19.先取1/3蛋白到蛋黄糊里拌匀
20.再把拌好的面糊重新倒入蛋白盆中翻拌均匀
21.拌好的面糊装入纸杯约7分满
22.预热好的烤箱中层,180度15分钟
23.烤好的蛋糕取出晾凉
24.奶油酱装入裱花袋,用圆头裱花嘴
25.挤入冷却后的戚风蛋糕杯,挤到蛋糕变饱满。
26.冷藏之后更好吃
裱花嘴有泡芙嘴更好挤
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