#DIY#戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡蛋 ：5个
低筋面粉 ：100

辅料

白醋 ：少许
白砂糖 ：50
牛奶 ：70
玉米油 ：60
盐 ：微量

具体步骤

1.蛋黄与蛋白分开 我一般都是把鸡蛋打在盆里 然后用勺子挖出来 也挺方便的

2.食用油、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀

3.蛋黄加入步骤2

4.搅拌均匀

5.筛入低筋面粉上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋

6.打发蛋白，这个是蛋糕成功与否的关键，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖

7.打发好的蛋白加入“步骤5，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋

8.倒入模具在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。

9.烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟

10.蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。

烹饪技巧

1.翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。2.打发蛋白家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。3.烤箱的温度要根据自家的调节。