DIY原味戚风怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个低粉 :60
辅料
橄榄油 :20糖 :21
牛奶 :50
柠檬汁 :适量
具体步骤
1.先准备所有材料
2.将蛋清,蛋黄分离。
3.蛋黄打在容器里用手动打蛋器打散,倒入牛奶轻轻搅打均匀。
4.倒入玉米油搅拌均匀
5.分两次筛入提前过筛2遍的低筋粉,搅拌至看不见干粉蛋黄糊就做好了。
6.蛋白里加入几滴柠檬汁儿,打至硬性发泡。
7.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中。从下往上切拌翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
8.再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白里,依然是上下切拌翻拌
9.制成非常细腻的蛋糕糊
10.将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里抹平,端住烤盘在桌上用力震几下,震出蛋糕糊中的大气泡
11.把烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火130度,烤50分钟。烤好后的蛋糕立刻从烤箱里取出来,放在烤网上趁热撕去油纸
12.稍凉后切块就可食用了
蛋白里加几滴柠檬汁,蛋白会更容易打发并比较稳定,如果没有柠檬也可以用白醋代替。
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