在家做的酸奶戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
酸奶 :80鸡蛋 :5个
低筋粉 :120
辅料
白糖 :90白醋 :2滴
玉米油 :40
盐 :1小勺
具体步骤
1.将所有食材都称量好
2.准备两个干净无油无水的大盆,将鸡蛋分离蛋白蛋黄
3.蛋黄中加入30克白糖搅匀
4.加入酸奶搅匀
5.分次加入玉米油搅匀
6.将低筋粉和盐混合,过筛到蛋黄中
7.由上而下的搅拌均匀
8.蛋白中加入2滴白醋,打出鱼眼泡
9.分次加入剩下的白糖打发
10.蛋白打到硬性泡发
11.刮三分之一的蛋白都蛋黄糊中,由上而下的切拌均匀
12.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白内,由上而下切拌均匀
13.倒入模具内,震出大气泡
14.烤箱预热,放入烤箱150度上下火烤30分钟左右
15.烤好后取出倒扣,晾凉脱模
盛蛋白蛋黄的容器必须是干净的无油无水的,这样才能打发拌蛋糕糊时要由上而下的切拌,不能画圈搅拌,以免消泡装入模具后要震几下,震出气泡
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