美味的糯米纸杯蛋糕怎么做又香又好吃
糯米纸杯蛋糕是一道非常美味的甜点哦,吃起来非常的美味,而且是甜而不腻的那种纸杯蛋糕,做法还是那么的简单,做起来一杯一杯的,看起来就很想吃,而且闻起来也特别的香,这次我们用糯米来做的纸杯蛋糕,那么营养上面也是很棒的,你们会喜欢的。
主料
糯米粉 :60低筋面粉 :20
鸡蛋 :3个
辅料
玉米油 :20盐 :1
绵白糖 :50
水 :50
柠檬汁 :适量
具体步骤
糯米纸杯蛋糕
盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用
鸡蛋清放入无油无水的面盆里
用电动打蛋器将蛋清打散后,滴入几滴柠檬去腥(白醋也可以)低速打至低泡状态倒入1/3的糖
中速打至细泡时,再次加入一半的糖
然后继续中速打发至较稠状态,将糖全部倒入
用高速打发至硬性发泡,将打蛋器提起后会出现俩尖角即可
备好糯米粉和低筋面粉
将步骤1里的食材打散搅匀筛入粉类
乱方向搅拌均匀,以免起筋(注意:先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌,否则面粉会飞的到处都是)
将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌(从1点的位置划到8点的位置),千万别划圈,那样会消泡的
拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌拌到没有颗粒,面糊比较细腻即可
将拌匀的面糊倒到量杯中(也可以倒入裱花袋中)
再倒入纸杯中,7-8分满就可以了
烤箱上下火160度预热,烤盘放中层烤制30分钟左右即可!
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