美味的焦糖纸杯蛋糕怎么做又香又好吃
孩子平常特别喜欢吃蛋糕,经常去蛋糕店里买,今天尝试下做了焦糖纸杯蛋糕。食材也特别简单,普通常用,低筋面粉,鸡蛋,牛奶,砂糖,调和后,加上喜欢吃的水果,草莓,芒果,哈密瓜等。做好后吃起来真的不比蛋糕店里差。喜欢的朋友可以尝试做一下,很简单的哦。
主料
低筋面粉 :120辅料
细砂糖 :70具体步骤
先制作焦糖酱,把70g细砂糖(焦糖酱用)和1大匙冷水(焦糖酱用)加入厚底深锅或不粘锅中中火加热,开始变色后轻轻摇晃锅子,直至整体变为均匀的焦糖色后关火,加入2大匙热水(焦糖酱用)用木匙搅拌均匀,待冷却后量取50ML备用
鸡蛋恢复室温,切成小块儿放在搅拌碗内的60g无盐黄油室温回暖,待黄油用手指按压会凹陷的程度后,加入30g细砂糖和一小撮盐用打蛋器搅打至颜色发白,呈乳霜状为止
分次加入打散的全蛋液继续搅拌,每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次
加入50ML焦糖酱,充分搅拌至完全均匀
把混合过筛的粉类和30ML牛奶分2~3次交替拌入,每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不见干粉的状态即可,注意不要过度搅拌导致面糊膨胀性变差
大颗棉花糖剪成小粒(小粒的棉花糖不用剪开)拌入面糊,用刮刀切拌混合
把面糊装入放好油纸托的模具,送入预热好180度的烤箱烘烤20分钟,取出迅速在每个蛋糕上放2~3小粒棉花糖(表面装饰用),送回烤箱继续烘烤5分钟即可
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