美味香蕉焦糖纸杯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100泡打粉 :1小匙
无盐黄油 :70
砂糖 :60
盐 :1小匙
牛奶 :50ml
蛋 :一个
香蕉 :100
辅料
装饰香蕉段 :6小段淡奶油 :100
焦糖霜: :适量
细砂糖 :30
水 :1小匙
鲜奶油 :30ml
具体步骤
1. 准备好所有的食材,黄油放软后用打蛋器打至泛白蓬松状。
2. 加入细砂糖和盐。搅拌均匀。
3. 加入蛋液,搅拌均匀。鸡蛋不要选从冰箱里拿出来的哦!
4. 加入压碎的香蕉泥,搅拌均匀。
5. 把粉类(低筋面粉和泡打粉)和牛奶分3次加入。三分之一的粉类→三分之一的牛奶→三分之一的粉类→三分之一的牛奶→三分之一的粉类→三分之一的牛奶。用刮刀以切拌的方式混合均匀。动作要快,看不见粉就ok,不能搅拌过度。
6. 入膜。我上面3个是白咖啡口味的,下面三个是香蕉口味的,上面的食材可以做6个香蕉口味的。我分了一半做了别的,步骤一样,当上面三个也是香蕉的就行了。
7. 放入预热好的180度的烤箱内烘烤30~35分钟的样子,用牙签戳进去不黏腻就ok了。
8. 焦糖酱的做法:在锅里加入细砂糖和水,以中火加热。开始变色之后轻轻摇晃锅子,整体变成焦糖色后熄火。加入鲜奶油,这时很容易喷溅,要特别小心。用勺子搅拌均匀。在冷却的纸杯蛋糕中间挖个小洞,舀入冷却的焦糖奶油酱即可。
9. 鲜奶油的打发,要用冷藏好的淡奶油打发,把糖倒入淡奶油中低温打发至7、8呈,装入裱花带装饰
10. 上面淋上巧克力酱,加上香蕉大功告成!
11. 成品图。
黄油和蛋放室内回温。香蕉用叉子压成泥备用。
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