好吃老式烧饼的做法怎么做又香又好吃
喜欢吃东北老式烧饼的朋友们,我在这里告诉大家一款好吃老式烧饼的做法。不仅制作简单方便而且吃起来营养美味!这里选用的烫面跟抹上油酥加入白芝麻烤至而成!金黄色色泽让人看着就有食欲!吃起来边缘薄中间酥脆的口感,再搭配一碗汤最合适不过了!
主料
发酵面团 :适量酥油 :适量
辅料
油 :适量鸡蛋黄 :适量
白芝麻 :适量
热水 :适量
盐 :适量
油酥 :适量
面粉 :适量
具体步骤
烤炉开350F。
油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色
烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥
把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。
从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
烧饼:
把白芝麻平铺在盘底。
用筷子把蛋黄液搅匀。
。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细
双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
。把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
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