零失败超软戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100牛奶 :70
鸡蛋 :3个
植物油 :50
辅料
柠檬汁 :几滴香草精 :几滴
泡打粉 :4
具体步骤
1.称量好所有材料,做的时候不会手忙脚乱找东西,至少要两个无油无水的打蛋盆
2.蛋清蛋黄分开,蛋清里不能有一丝蛋黄
3.蛋黄里加糖,打蛋器中速打发到浅黄色,2.5倍大左右
4.分三次加入植物油,要无异味的油哦,每次搅拌均匀了再加下一次,千万不要一次倒进去
5.加入牛奶,几滴香草精,搅拌均匀
6.筛入低筋面粉和泡打粉
7.搅拌到没有颗粒的细腻面糊,不要转圈,也不要过度搅拌
8.开始打蛋清,给蛋清里滴几滴柠檬汁,放三分之一的糖,这个时候去把烤箱预热150度10分钟
9.打到粗泡泡加三分之一糖
10.打到细腻泡泡加剩下的糖
11.轻轻提起打蛋器,打倒这个程度就好了,有小尖角,不易弯曲
12.舀三分之一的蛋白和面糊拌匀,切拌,不要大力搅拌或者转圈,也不要太久以免蛋白消泡
13.再舀三分之一的蛋白放入面糊搅拌均匀,把面糊倒入剩下的蛋白里搅拌均匀
14.放入预热好的烤箱,150度70分钟,最好在旁边放一杯水增加湿度,上色后盖锡纸,烤好拿出来立马摔一下模子排气,然后倒扣放凉,这样就不会塌了
鸡蛋3个指的中等大小的鸡蛋,三个加起来大约270克左右,烤的过程最好给烤箱放一杯水,在蛋糕上色到自己想要的程度了记得盖锡纸
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