超Q鸡蛋糕卷 新手入门 0失败怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个光明酸牛奶饮品 :200
植物油 :30
糖加蛋黄混合物 :25
糖加蛋清打发分三次加 :35
玉米淀粉 :20
低粉 :60
辅料
具体步骤
1. 蛋清和蛋黄分离,分别放在两个干净且无水的容器里,
2. 将蛋黄搅拌均匀
3. 加入植物油,我选的多力葵花仔油,你加没有尽量选择异物少点的植物油,加30g
4. 加200g光明酸牛奶饮品
5. 搅拌均匀,加入25g白糖 搅拌均匀
6. 加入玉米淀粉和低精面粉 搅拌,搅拌的过程会有点粉块,请同学们耐心的多按压搅拌成图片样,光滑无异物感
7. 蛋清打发,分3次加入35g白糖 ,打发至泡屹立不倒
8. 烤箱预热,把打发好的蛋清分三次与蛋黄混合物搅拌,不可画圈搅拌。搅拌均匀即可,不可搅拌过长时间,
9. 因为家庭使用我没有特意购买烤盘工具,我用锡纸撵了一个,自己发挥吧,把搅拌好的放入烤盘
10. 烤箱上下火,175度,20分钟,烤到皮有点发涨起,调150左右小火烤,烤至里面干,自己根据自己家的烤箱温度自己调
11. 待表面稍冷却,将整个蛋糕反扣在油纸上,趁热把上面的锡纸去掉,待蛋糕冷却涂上沙拉酱撒上肉松
12. 将蛋糕卷起
13. 用锋利的刀切块
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