千味醉干烧晶鱼怎么做又香又好吃
主料
小晶鱼 ：适量辅料
盐 ：适量姜 ：适量
干红椒 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
醋 ：适量
水 ：适量
具体步骤
1.去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了
2.将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，我这个鱼身没有划花刀，因为我买的晶鱼又小又薄
3.用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。
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