超喜欢的蛤蜊肉炖蛋怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：2个
蛤蜊 ：200

辅料

盐 ：适量
姜 ：2片
小葱 ：2根

具体步骤

1.蛤蜊吐沙干净后洗净

2.锅内放水，放入葱段、姜片

3.水开后倒入蛤蜊

4.蛤蜊略微张口捞起

5.剥出蛤蜊肉待用

6.蛤蜊水滤去沙泥留用

7.取一小碗，打入2个鸡蛋，放入少许盐，将蛋打散

8.将蛋液打匀过滤后倒入蒸碗

9.倒入蛤蜊水，蛤蜊水与蛋液的比例：1.7：1

10.撒入葱花

11.入蒸锅，在锅的边沿放入一根筷子，盖上盖子大火水烧开后转中火蒸10分钟

12.开盖，撒上葱 花

13.放入蛤蜊肉，盖上盖子再蒸2分钟

14.蒸好后取出

烹饪技巧

1.蛤蜊买回家后要养2~3小时，将沙吐尽后再烹饪2.过滤后蒸出的蛋会更平滑，过滤后如有小泡，可用牙签将泡沫戳去3.蛋与水的比例以1.6：1~2：1为最佳4.水放的越多，蒸蛋的时间越长5.在锅中放一根筷子是为了不让水蒸汽滴入蒸碗里