易做的提拉米苏怎么做又香又好吃
主料
马斯卡朋芝士 :250淡奶油 :120ml
蛋黄 :20
辅料
糖 :60咖啡酒 :50ml
可可粉 :适量
手指饼干 :75
具体步骤
1.将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。
2.锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。
3.将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。
4.把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发。
5.和蛋黄,淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅。
6.倒50ML咖啡酒
7.取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到容器底部。
8.在容器里倒入一部分芝士馅
9.再芝士馅上再铺一层手指饼干
10.再倒满芝士馅,抹平整。
11.放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。
12.手指饼干材料:蛋白2个、蛋黄2个、糖62克、低粉62克。做法:蛋黄加20克糖打发;蛋白加剩余糖打至干性发泡;蛋黄蛋白混合;加入过筛低粉拌匀;加入裱花袋,挤好条状;筛上糖粉;190度15分钟左右。
一些材料不必强求,我觉得可以替换,也不太影响味道:咖啡酒,我就用白兰地加现磨咖啡混合;马斯卡彭要是没有的话,可以用柠檬汁5克,淡奶油45克,奶油奶酪200克替代,做法为:将柠檬切开;用手挤出柠檬;将45克淡奶油倒入碗中;加入5克柠檬汁;轻轻搅拌,淡奶油会变成固态。将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可。然后从第一步开始。
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