简单易做的提拉米苏怎么做又香又好吃
主料
Mascarpone芝士 :250动物性淡奶油 :150ml
吉利丁片 :10
意式浓缩咖啡 :40ml
朗姆酒 :15ml
水 :75ml
砂糖 :75
手指饼干 :适量
可可粉 :适量
蛋黄 :2个
辅料
具体步骤
1. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
2. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾
3. 糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近
4. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用
5. 另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打到顺滑,马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀
6. 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀
7. 动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀
8. 意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
9. 取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部
10. 重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊
11. 在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰,提拉米苏就做好了
此用量为6寸圆模1个。我做的时候才发现手指饼干不够了,所以只中间有一层,怕腻上下的芝士量减少了些,想做小点的自已换算比例吧!插了薄荷叶做装饰,就叫盆栽提拉米苏吧!
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