拌杂菜的做法 美味杂菜 拌杂菜怎么做
“杂菜顾名思义就是好多蔬菜放在一起拌,不仅营养丰富,虽然有肉在里面,但味道十分清淡,而且颜色十分漂亮,是很下饭的菜,光看颜色就想先来碗米饭,在这里材料具体用多少我没有标记,因为这个菜做的时候可多可少,根据自己喜欢的蔬菜可以随意的放,所以调味的时候要自己来掌握。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
拌杂菜的做法步骤
1、猪瘦肉切长7厘米左右宽1厘米的条粉条用水泡软蘑菇用手掰成细条木耳,胡萝卜,洋葱分别切丝菠菜洗净把叶子和杆中间用刀切开,稍后过热水烫一下,用凉水冷却,控去水分备用,菠菜先下菠菜杆后下叶子,让其熟的程度一致。
2、粉条煮断生,过凉水空去水分,蘑菇用开水过,凉水冲凉,用手撰干去除水分,和烫好的菠菜备用
3、锅放油待温度热后放入肉条翻炒变色,放入切好的胡萝卜丝洋葱丝木耳丝,烫好的蘑菇条继续翻炒,放入适量的盐(千万不要盐放太多,因为在后面拌的时候还要放盐),一小勺生抽,千万不要放多,否则就影响菜的颜色,待蔬菜变软后放入菠菜快速翻炒,马上出锅
4、炒好的菜放入一个稍大点的盆里,摊开晾凉,以免菠菜变色
5、粉条用剪刀剪几下,锅放入色拉油,待油温热后放入粉条快速滑动,炒至粉条表面没有水分,而且油亮光滑的时候出锅,将其倒入炒好的菜盆内。
6、多放些芝麻,香油,适量的盐,用手上下翻动拌匀,千万不可用力搅拌,否则味道一定会变得很多。
7、拌好了。颜色怎么样,看着就很有胃口。
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