家常竹筒饭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

糯米 ：适量
东北大米 ：1/2糯米量
广式腊肉 ：适量
广式腊肠 ：适量
甜玉米 ：适量
胡萝卜 ：适量
香菇 ：适量
竹笋 ：适量

辅料

橄榄油 ：适量
生姜 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 糯米、竹筒与腊味。在这里还要特别强调一个细节，昨晚新年聚会，一位好姐妹特意给每个家庭派送了上好的粤兴隆腊味，听她说，这个腊味只有广百有卖，经过无菌处理，不需要再清洗就可以直接烹饪，为此她们还专门去厂里考察过呢。买个腊味都还要去厂里考察，太强了！【赞】我的身边时刻围绕着对美食孜孜不倦的人儿，幸福啊。今天做竹筒饭，上好的腊味当然是杨大厨的首选！

2. 竹筒用热水刷洗干净。糯米提前4小时用冷水浸泡，东北米提前半小时浸泡。干香菇提前泡发。

3. 腊味、泡发好的香菇、东北大米、胡萝卜、玉米与竹笋。

4. 腊肉、腊肠分别切片，泡好的香菇切丁、挤干水份，胡萝卜切丁，姜切细末，竹笋焯水后切丁，甜玉米剥玉米粒备用。

5. 锅里烧水，水开后下糯米与东北米同煮三分钟。

6. 煮过的米滤干、摊凉，加胡萝卜丁、玉米粒、竹笋丁、香菇丁、姜末、少量橄榄油和盐拌匀。

7. 竹筒内侧薄薄刷上一层橄榄油，先放一层米，再摆放一层切好的腊肉和腊肠。这个过程是经过帆少特别指导的，所以我做起来有条不紊。

8. 如此这般，我一共摆了五层。经过这样的摆放，无论从视觉上和味觉上，都有了不一样的感受！

9. 摆好的竹筒饭，盖上盖子，暂时尘埃落定，接下来就太简单了！蒸锅里烧水，水开后把准备妥当的竹筒饭放蒸锅里，旺火蒸30分钟。

10. 算计好时间，差不多帆少放学回家，竹筒饭也蒸好了，这激动人心的一刻，当然要交给帆少来揭晓。轻轻的揭开竹筒，一股迷人的清香扑鼻而来……“爽！”帆少惊叹，那还等什么，开吃吧！……吃完很久了，帆少还在念叨：“回味无穷啊。”

11. 同场加映：芥菜腊肉煲。这个腊肉不是广式腊肉，是我们的四川老腊肉哦。

烹饪技巧

竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。