美味海南黎家竹筒饭怎么做又香又好吃
主料
山兰米 :500猪瘦肉 :100
辅料
生抽 :10 克老抽 :3
精盐 :5
味精 :8
清水 :500 克
五香粉 :少许
新鲜青竹 :2节
具体步骤
1. 山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加 精盐、味精拌匀。
2. 猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老 抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻 炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3. 取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭 竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量 清水(每简约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中 烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。
4. 取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘 中上席
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